Πως 28 μικρές συμβουλές μπορούν να βελτιώσουν την υγεία σας και να σας κάνουν να νιώθετε και να δείχνετε καλύτεροι!

1. Αρπάξτε τα γυαλιά ηλίου σας κατά την έξοδο σας. Προτιμάτε γυαλιά ηλίου με προστασία UVA/UVB.
2. Σερβίρετε μελιτζάνα ή κόκκινο πιπέρι. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο περισσότερα φυτοχημικά έχουν τα φρούτα ή τα λαχανικά.
3. Αγοράστε ένα μέτρο. Όταν εξασκήστε, ελέγξτε τη μέση και τους γοφούς σας, και όχι το βάρος σας, δεδομένου ότι οι μύες είναι πυκνότεροι από το λίπος.
4. Κάντε 5 λεπτά περπάτημα κάθε ώρα. Ισούται με 40 λεπτά κατά την διάρκεια οκτώ ωρών μιας ημέρας.
5. Διαχωρίστε το πιάτο σας σε ½ λαχανικά και φρούτα, ¼ σε ολικής αλέσεως προϊόντα και σε ¼ σε κρέας χωρίς λίπος ή σε άλλες πρωτεΐνες.
6. Αγνοήστε μια τηλεοπτική εκπομπή. Θα έχετε περισσότερο χρόνο να κάνετε κάτι πιο ενεργητικό ή απλά να ξεκουραστείτε.
7. Απολαύστε ένα αυγό ή δύο για πρόγευμα.  Δεν είναι οι διαιτητικοί « δαίμονες» όπως νομίζουμε.
8. Προσθέστε τεμαχισμένα καρότα στη σαλάτα σας αντί κρουτόνια. Θα μειώσετε τις θερμίδες.
9. Πίνετε νερό για να μείνετε ενυδατωμένοι. Προσθέστε μια φέτα πορτοκαλιού ή λεμονιού για να προσθέσετε  γεύση.
10. Σερβίρετε το φαγητό σας σε μικρό πιάτο. Θα δείτε ότι θα είστε ικανοποιημένοι με το μικρότερο γεύμα, αφού το πιάτο σας θα είναι μεγάλο.
11. Τοποθετήστε τα αθλητικά σας ρούχα κοντά στο κρεβάτι σας για να είστε έτοιμοι για την πρωινή σας γυμναστική.
12. Φάτε στην τραπεζαρία ή στην κουζίνα χωρίς να βλέπετε τηλεόραση.
13. Χρησιμοποιείτε άπαχο γάλα στα δημητριακά σας. Μειώνει περίπου 4 γραμμάρια λίπους και 37 θερμίδες.
14. Δυσκολεύεστε να κοιμηθείτε?  Μην βάλετε τηλεόραση ή υπολογιστή στη κρεβατοκάμαρα σας, μην καταναλώνετε καφεΐνη 4-6 ώρες προτού πάτε για ύπνο, περιορίστε το οινόπνευμα σε 2 ή λιγότερα ποτά 3 έως 4 ώρες πριν κοιμηθείτε.
15. Βρείτε ένα γυμναστήριο που σας ταιριάζει. Ζυγιστείτε.
16. Στέλνετε λιγότερα ηλεκτρονικά μηνύματα. Είναι ανάγκη να γράψετε ηλεκτρονικό μήνυμα σε άτομο το οποίο απέχει τρία γραφεία μακριά? Αντί αυτού μπορείτε να περπατήσετε στο γραφείο του για να κάψετε θερμίδες.
17. Αποφύγετε την χρήση ανελκυστήρα και χρησιμοποιήστε τις σκάλες.
18. Πιείτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας αντί να φάτε ψωμί ενώ περιμένετε το γεύμα σας στο εστιατόριο. Θα μειώσετε τις θερμίδες, περισσότερο από το μισό.
19. Τρώτε αργά με μικρές μπουκιές, μασώντας περισσότερο. Ο εγκέφαλος σας χρειάζεται 15 εως 20 λεπτά για να επεξεργστεί και να στείλει το σήμα ότι είστε χορτασμένοι.
20. Απαραίτητο το τέντωμα με το πρωινό ξύπνημα και πριν κοιμηθείτε. Βοηθά στην διατήρηση της ευελιξίας.
21. Προετοιμάστε ένα πιάτο με ντοματίνια, μικρά καρότα, σταφύλια, ανανά και κόψτε κόκκινη, κίτρινη και πράσινη πιπεριά. Κρατήστε τα στο ψυγείο για να τα χρησιμοποιήσετε για σνακ.
22. Προγραμματίστε ραντεβού για μια εξέταση δέρματος, στο δερματολόγο σας.
23. Μαγειρέψτε σπανάκι στον ατμό για γεύμα. Ένα φλιτζάνι περιλαμβάνει 157 χιλιοστόγραμμα μαγνήσιο και μόνο 41 θερμίδες, συν αυξάνεται στον οργανισμό σας η βιταμίνη Α και το κάλιο.
24. Αφιερώστε χρόνο για το πρόγευμα. Έρευνες δείχνουν ότι οι θερμίδες που λαμβάνονται στο πρόγευμα δίνουν μεγαλύτερη ενέργεια.
25. Παραγγέλλετε τη σάλτσα της σαλάτας ξεχωριστά και απλά δοκιμάστε την με το πιρούνι σας.
26. Κάντε ένα διάλειμμα. Αναπνεύστε βαθειά και εκπνεύστε αργά πέντε φορές.  Είναι ένας γρήγορος τρόπος να απελευθερωθεί ο θυμός και το άγχος σας.
27. Ξεπαγώστε μούρα κατεψυγμένα, βάζοντας τα για 45 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε τα στο γιαούρτι, στα δημητριακά σας ή σε βάφλες ολικής αλέσεως.
28. Τελειώστε την ημέρα σας με τη σκέψη ενός θετικού πράγματος που κάνατε για την υγεία σας από την ώρα που ξυπνήσατε.

Στο μικροσκόπιο το σκόρδο

Το σκόρδο περιέχει ισχυρές θειούχες ενώσεις, με γνωστότερη και πιο δραστική την αλισίνη, στην οποία οφείλει και τη χαρακτηριστική μυρωδιά του. Η αλισίνη αποτελεί το φυσικό «προστάτη» του σκόρδου κατά των επιθέσεων από έντομα και μικροοργανισμούς. Επιπλέον, το σκόρδο είναι πλουσιότατο σε μαγγάνιο, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C, ενώ θεωρείται και καλή πηγή σεληνίου. Oι επιστημονικές έρευνες, αν και δεν συμφωνούν πάντα μεταξύ τους, συγκλίνουν στο συμπέρασμα ότι το σκόρδο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Ας δούμε, λοιπόν, ποιες είναι αυτές. Φιλικό με τα αγγεία Oι ερευνητές πιστεύουν ότι μια από τις πιο σημαντικές καρδιοπροστατευτικές δράσεις του σκόρδου είναι η ικανότητά του να παρεμποδίζει την οξείδωση της «κακής» χοληστερίνης - μια διαδικασία που θεωρείται η πλέον καθοριστική για τη δημιουργία της αθηρωματικής πλάκας στα αγγεία. Μάλιστα, υπάρχουν πολλές μελέτες που υποστηρίζουν την ευεργετική δράση του σκόρδου κατά της αθηρωμάτωσης. Σε σχετική έρευνα που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Preventive Medicine» (2004) παρατηρήθηκε ότι οι ασθενείς που κατανάλωναν σκόρδο παρουσίασαν σημαντικά μικρότερο βαθμό εναπόθεσης ασβεστίου στις αρτηρίες τους (7,5%), συγκριτικά με εκείνους που έπαιρναν εικονικό φάρμακο, δηλαδή placebo (22,2%). Η εναπόθεση ασβεστίου αποτελεί έναν αξιόπιστο δείκτη μέτρησης της αρτηριοσκλήρυνσης. Επιπλέον, σε έρευνα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Βερολίνου, που δημοσιεύτηκε το 2002 στην «JAMA» (Journal of the American Medical Association), παρατηρήθηκε ότι η κατανάλωση σκόρδου συμβάλλει στη μείωση του σχηματισμού της αθηρωματικής πλάκας σε ποσοστό που φτάνει το 40%, κατά τα πρώτα στάδια της δημιουργίας της. Κατά συνέπεια, το σκόρδο φαίνεται ότι προστατεύει την καρδιά μας, συμβάλλοντας στη διατήρηση της ελαστικότητας των αγγείων μας. Καταπολεμά την πίεση και τη χοληστερίνη ● Πολλές εργαστηριακές έρευνες έχουν δείξει ότι το σκόρδο συμβάλλει στη μείωση της υψηλής χοληστερίνης και της πίεσης, σύμφωνα με σχετική δημοσίευση στην επιθεώρηση «Journal of Nutrition» (2006). Μάλιστα, οι συγγραφείς της εν λόγω μελέτης υπολόγισαν ότι από το 1993 το 44% των κλινικών ερευνών σε ανθρώπους έδειξαν ότι το σκόρδο μειώνει την ολική χοληστερίνη. Ωστόσο, υπάρχουν και έρευνες που δεν καταλήγουν στο ίδιο συμπέρασμα, όπως αυτή που δημοσιεύτηκε στην «British Journal of Nutrition» (2004), όπου παρατηρήθηκε ότι με την κατανάλωση σκόρδου η χοληστερίνη των συμμετεχόντων δεν διαφοροποιήθηκε, αλλά τα τριγλυκερίδιά τους μειώθηκαν κατά 12%. ● Αντιφατικά είναι και τα συμπεράσματα των κλινικών μελετών όσον αφορά την πίεση, γεγονός όμως που, σύμφωνα με τους συγγραφείς, αποδίδεται σε πιθανά ερευνητικά λάθη (όπως π.χ. η μικρή διάρκεια των ερευνών, αλλά και ο μικρός αριθμός των σχετικών μελετών, η λανθασμένη επιλογή των συμμετεχόντων και τα ακατάλληλα σκευάσματα σκόρδου). Για παράδειγμα, πρόσφατη επιδημιολογική μελέτη σε 7.703 ασθενείς με υπέρταση, που δημοσιεύτηκε στην «International Journal of Cardiology» (2007), δεν κατέληγε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση σκόρδου μειώνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση. Εντούτοις, οι ερευνητές θεωρούν ότι το σκόρδο είναι πολλά υποσχόμενο όσον αφορά τον έλεγχο των παραγόντων κινδύνου που απειλούν την καρδιά -όπως η υψηλή πίεση και η χοληστερίνη- και θεωρούν ότι χρειάζονται περισσότερες κλινικές μελέτες. Ασπίδα κατά του καρκίνου Αρκετές επιδημιολογικές έρευνες συσχετίζουν την αυξημένη κατανάλωση σκόρδου με το μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία συμπεριλαμβάνει το σκόρδο στις τροφές με πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες. Μάλιστα, σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «American Journal of Clinical Nutrition» (2006), διαπιστώθηκε ότι η συστηματική κατανάλωση σκόρδου, καθώς και κρεμμυδιού, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διάφορων μορφών καρκίνου (όπως του φάρυγγα, του λάρυγγα, του οισοφάγου, του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη και των νεφρών). Τα ποσοστά μείωσης του κινδύνου εμφάνισης νεοπλασίας κυμαίνονταν από 19% (για τον καρκίνο του προστάτη) έως 57% (για τον καρκίνο στον οισοφάγο). Φυσικό αντιβιοτικό Η αλισίνη του σκόρδου θεωρείται ένας ισχυρός αντιμικροβιακός παράγοντας που, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C που περιέχει, ενισχύει την αντιβακτηριακή του δράση. Σε έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Journal of Nutrition» (2001) παρατηρήθηκε ότι το σκόρδο παρουσίασε ισχυρή αντιμικροβιακή δράση κατά πολλών παθογόνων μικροοργανισμών, ακόμη και στελεχών μικροβίων που παρουσιάζουν ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά. Μάλιστα, οι ερευνητές προτείνουν τη διεξαγωγή περισσότερων ερευνών, ούτως ώστε να διαπιστωθεί αν το σκόρδο μπορεί να αποτελέσει μια βιώσιμη εναλλακτική λύση τόσο για τη συντήρηση των τροφίμων (σε αντιδιαστολή με τη χρήση χημικών συντηρητικών), όσο και για τη διατήρηση του ωμού κρέατος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στα ράφια των σουπερμάρκετ. Για γερό στομάχι Η ισχυρή αντιμικροβιακή δράση του σκόρδου φαίνεται ότι προστατεύει και από το έλκος του στομάχου. Στο πλαίσιο της μελέτης που αναφέρ- θηκε παραπάνω, για την αντιβακτηριδιακή δράση του σκόρδου, και η οποία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Journal of Nutrition», παρατηρήθηκε ότι το σκόρδο καταπολεμά και το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού. Πρόκειται για ένα βακτήριο που διαβιοί στο στομάχι μας και, σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες, ενοχοποιείται για την πρόκληση έλκους του στομάχου. Oι ερευνητές παρατήρησαν ότι το σκόρδο καταπολεμά ακόμη και ορισμένα στελέχη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Για το λόγο αυτό προτείνουν τη διεξαγωγή κλινικών μελετών για να διερευνηθεί η πιθανότητα το σκόρδο να αποτελεί μια οικονομική μέθοδο εκρίζωσης αυτού του βακτηρίου.

Λιώστε το! Αντί να φάτε τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες, είναι προτιμότερο να τις ψιλοκόψετε ή να τις χτυπήσετε στο γουδί προτού τις καταναλώσετε, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε πέρυσι στην επιθεώρηση «Journal of Agricultural and Food Chemistry». Με αυτό τον τρόπο, απελευθερώνονται και γίνονται πιο δραστικές οι ευεργετικές ουσίες του σκόρδου, όπως η αλισίνη. πηγή: vita.gr

Μαγείρεψε Έξυπνα-Ζήσε Περισσότερο

Μετάτρεψε απλά υλικά σε σούπερ θρεπτικές τροφές με το σωστό τρόπο μαγειρέματος.

Το πιθανότερο είναι πως γνωρίζεις ποιες τροφές πρέπει να περιλαμβάνονται σε κάθε ισορροπημένο διαιτολόγιο. Γι' αυτό και φροντίζεις να έχεις στην κουζίνα σου μπόλικα φρούτα, λαχανικά και άπαχο κρέας. Ήρθε η στιγμή να προχωρήσεις στο επόμενο στάδιο. Αυτό σημαίνει ότι με μερικές μικρές προσαρμογές στον τρόπο που μαγειρεύεις, μπορείς να διπλασιάσεις ή ακόμα και να τριπλασιάσεις τη θρεπτική αξία αυτών των τροφίμων. Ακολούθησε τις παρακάτω απλές συμβουλές για έξυπνο μαγείρεμα, αυξάνοντας την ικανότητα των τροφών να σε προστατέψουν από πολλές ασθένειες.

Ψητές ντομάτες Γιατί: Για νεανική επιδερμίδα (και προστασία από διάφορες μορφές καρκίνου). Συγκριτικά με τις φρέσκες, οι μαγειρεμένες ντομάτες (π.χ. στο κέτσαπ και στις έτοιμες σάλτσες ντομάτας που κυκλοφορούν στο εμπόριο) περιέχουν υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου, μίας ουσίας η οποία σχετίζεται με μειωμένες πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου. Πού οφείλεται αυτή η δράση της; Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστημίου Οχάιο, όταν οι ντομάτες μαγειρεύονται, αλλάζει η χημική σύσταση του λυκοπενίου, κάνοντας τη μεταφορά του πιο εύκολη στο αίμα και τους ιστούς. Πώς θα τις φτιάξεις: Πλένεις και στραγγίζεις περίπου 30 μικρά ντοματάκια (τσέρι) και τα τοποθετείς σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζεις με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα βάζεις στο φούρνο. Τα αφήνεις να ψηθούν στους 230 °C για περίπου 15 λεπτά. Μικρό μυστικό: Το ελαιόλαδο αυξάνει ακόμα περισσότερο την αντιοξειδωτική δράση του λυκοπένιου. Καλό είναι, λοιπόν, να το ραντίζεις στις ψητές ντομάτες. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Σάντουιτς με γαλοπούλα και ντομάτα: Φτιάξε γρήγορα ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ, το οποίο μπορείς να απολαύσεις όλες τις ώρες. Με ποιο τρόπο; Κόβεις στη μέση και κατά μήκος μια μικρή μπαγκέτα, κατά προτίμηση ολικής άλεσης. Απλώνεις ½ κ.γ. μουστάρδα στο ένα κομμάτι της και βάζεις από πάνω 2 λεπτές φέτες γαλοπούλας, 60 γρ. τυρί μοτσαρέλα και 15 από τα μικρά ψημένα ντοματάκια. Στη συνέχεια, σκέπαζεις με το άλλο κομμάτι της μπαγκέτας και την κόβεις στη μέση.

Ψητά λιπαρά ψάρια Γιατί: Για καλύτερη διάθεση και απώλεια βάρους. Είναι σημαντική πηγή Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία φαίνεται ότι εκτός του ότι κάνουν καλό στην καρδιά, μειώνουν τις πιθανότητες κατάθλιψης και βοηθούν στη μεγαλύτερη απώλεια σωματικού λίπους. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να καταναλώνεις το ψάρι σκέτο. Έρευνες δείχνουν ότι ακόμα και αν τα ψήσεις με λίγο ελαιόλαδο, δεν θα αυξηθούν οι θερμίδες που θα πάρεις. Πώς θα τα φτιάξεις: Ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Αφού έχεις επιλέξει φρέσκα φιλέτα ψαριού (όπως σολομό), τα απλώνεις στο ταψί (με την πέτσα προς τα κάτω). Τα ψήνεις στους 230 οC, παρακολουθώντας τα συχνά, ώστε να μην παραψηθούν. Τα βγάζεις από το φούρνο και τα σερβίρεις αμέσως. Μικρό μυστικό: Απόφυγε τα λιπαρά ψάρια κονσέρβας (σολομό, τόνο), γιατί όταν στραγγίζεις το λάδι, παρασύρει και τα ευεργετικά Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Γενικά, καλό είναι να προτιμάς ψάρια σε κονσέρβα με νερό και αν θέλεις να προσθέτεις ελαιόλαδο. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Ψητά Φιλέτα Ψαριού (υλικά για 2 μερίδες). Προθερμαίνεις το φούρνο στους 230 °C. Στη συνέχεια ρίχνεις ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδου σε ένα ταψί και με ένα πινέλο το απλώνεις, ώστε να πάει παντού. Βάζεις στο ταψί 2 φιλέτα ψαριού (περίπου 150 γρ. το κάθε ένα) όπως σολομό, πέστροφα ή σαρδέλες. Προσθέτεις το χυμό από ένα λεμόνι, μία σκελίδα λιωμένο σκόρδο και λίγο κόκκινο πιπέρι. Ψήνεις τα ψάρια για 10 λεπτά. Τέλος, ρίχνεις από πάνω λίγο τριμμένο μαϊντανό και σερβίρεις με καστανό άγριο ρύζι ή λαχανικά στον ατμό.

Λιωμένο σκόρδο Γιατί: Για «καθαρές» αρτηρίες και δυνατή καρδιά. Σύμφωνα με έρευνα που διεξήγαγε η Αμερικάνικη Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας σε συνεργασία με ερευνητές από την Αργεντινή, ο καλύτερος και πιο ευεργετικός για την υγεία μας τρόπος για να καταναλώσουμε το σκόρδο είναι να το λιώσουμε και μετά να το ζεστάνουμε ελαφρά. Κι αυτό γιατί, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, με αυτή τη μέθοδο το σκόρδο δεν χάνει τις εξαιρετικές αντιπηκτικές του ιδιότητες. Πώς θα το φτιάξεις: Ξεφλουδίζεις το σκόρδο και αφαιρείς προσεκτικά τις άκρες του. Βάζεις την καθαρισμένη σκελίδα σε μία επιφάνεια κοπής και την πιέζεις με ένα μαχαίρι ή με ένα γουδοχέρι. Στη συνέχεια μπορείς να το κόψεις και σε μικρά κομμάτια. Το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αν σκοπεύεις να το προσθέσεις σε σάλτσα μπορείς να το σοτάρεις για 5 λεπτά. Μικρό μυστικό: Ποτέ μην μαγειρεύεις μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου χωρίς προηγουμένως να την έχεις λιώσει. Κι αυτό γιατί, σύμφωνα με τους ειδικούς, μέσα σε μόλις 6 λεπτά θα χάσει τις αντιπηκτικές ιδιότητές του. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Γαρίδες σκορδάτες. Σε ένα μίξερ ανακατεύεις 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, μισό κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ½ φλ. ελαιόλαδο. Σε αυτό το μείγμα μαρινάρεις 30 λεπτά 16 ωμές, καθαρισμένες μεγάλες γαρίδες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις 1/4 φλ. ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι προσθέτεις τις γαρίδες μαζί με τη μαρινάδα και σοτάρεις για 4 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Σερβίρεις μαζί τη σάλτσα και λίγο ρύζι ή ζυμαρικά.

Μπρόκολο στον ατμό Γιατί: Για αντικαρκινική προστασία. Όταν το μπρόκολο μαγειρευτεί στον ατμό, αυξάνονται ορισμένες φυτοχημικές ουσίες που περιέχει, οι οποίες έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Πώς θα το φτιάξεις: Πλένεις ½ κιλό μπρόκολο, το κόβεις σε κομμάτια και τα τοποθετείς σε ένα μεταλλικό ατμομάγειρα. Σε μια κατσαρόλα βράζεις λίγο νερό και τοποθετείς μέσα τον ατμομάγειρα με το μπρόκολο, σκεπάζοντάς τη. Μαγειρεύεις για 6-7 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείς να ψήσεις το μπρόκολο σε συσκευή ατμομάγειρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων αρκεί να είναι σκεπασμένο. Μικρό μυστικό: Ο ατμός θεωρείται ιδανικός τρόπος μαγειρέματος γιατί δεν αφήνει τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως, για παράδειγμα, η βιταμίνη C, να «χαθούν». Σέρβιρέ το σε γεύμα: Σαλάτα μπρόκολο. Αφού έχεις μαγειρέψει το μπρόκολο στον ατμό, το βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ να κρυώσει και προσθέτεις 1 φλ. φρέσκα ντοματάκια κομμένα στη μέση. Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατεύεις 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν, 1 ½ κ.σ. λευκό ξίδι, 1 ½ κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά και το ρίχνεις στη σαλάτα.

Κρέας στην κατσαρόλα Γιατί: Για προστασία από τις τοξίνες. Ερευνητές ανακάλυψαν μια νέα κατηγορία τοξινών, οι οποίες ονομάζονται AGE's (αποτελούν ουσιαστικά τα τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης) και απορροφώνται από τον οργανισμό μέσω της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, τα οποία έχουν μαγειρευτεί στο τηγάνι, το γκριλ και τη σχάρα. Αυτές οι τοξίνες έχουν συσχετιστεί με την εμφάνιση φλεγμονών, ινσουλινοαντίστασης, διαβήτη και νεφρικών παθήσεων. Όπως υποστηρίζουν οι επιστήμονες, ο μοναδικός τρόπος για να τις αποφύγεις είναι να αλλάξεις τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύεις. Απόφυγε λοιπόν το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο και τη σχάρα και φρόντισε να το μαγειρεύεις στην κατσαρόλα. Πώς θα το φτιάξεις: Βάζεις σε μια κατσαρόλα μισό κιλό μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο (αφού προηγουμένως έχεις αφαιρέσει το ορατό λίπος). Στη συνέχεια, προσθέτεις ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό, φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά της αρεσκείας σου. Βράζεις το φαγητό σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και σιγοβράζεις για άλλες 2-8 ώρες (εξαρτάται από το πάχος του κρέατος) ή μέχρι το εσωτερικό του κρέατος να φτάσει στους 62 °C για μοσχάρι, 71 °C για χοιρινό, και 74 °C για πουλερικό. Μικρό μυστικό: Μαρινάροντας το κρέας σε μείγματα τα οποία περιέχουν λεμόνι (ένα εσπεριδοειδές που αποτελεί πλούσια πηγή της ισχυρή αντιοξειδωτικής βιταμίνης C), μπορείς να προστατευτείς ακόμα περισσότερο από τη δράση των τοξινών. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Εξωτικό Κοτόπουλο Κατσαρόλας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζεις ½ κιλό κοτόπουλο μπούτι, το οποίο θα έχεις κόψει σε κομμάτια, 2 καρότα κομμένα σε λεπτές, στρογγυλές φέτες, 1 κρεμμύδι σε φέτες, 1 φλ. καταψυγμένο αρακά, 1 φλ. χυμό μάνγκο ή άλλο χυμό της αρεσκείας σου, 2 σκελίδες σκόρδο, το οποίο θα έχεις λιώσει, ½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ (πιπερόριζα), 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. άσπρο πιπέρι και ½ κ.γ. κουρκουμά. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρείς ½ φλ. υγρό και το βάζεις στην άκρη. Προσθέτεις σ’ αυτό 2 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού (κορνστάρτς) και το ξαναρίχνεις στην κατσαρόλα. Αφήνεις το φαγητό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το σερβίρεις με καστανό ρύζι.

Από την Έλενα Παραβάντη, RD, Κλινική Διαιτολόγο/Διατροφολόγο

Δεντρολίβανο: 1 βότανο, 4 χρήσεις

Αν μέχρι σήμερα θεωρούσες πως το δεντρολίβανο δίνει μόνο γεύση στα αγαπημένα σου ψητά, ήρθε η στιγμή να αναθεωρήσεις (και να πάρεις... τα βουνά για να το μαζέψεις).

Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι είναι τονωτικό και διεγερτικό, ενώ σήμερα συνιστάται σε όσους κουράζονται πολύ -σωματικά και πνευματικά- και για αντιμετώπιση σεξουαλικών προβλημάτων (που σχετίζονται με έντονη κόπωση). Διάβασε σε ποια μορφή και με ποιο τρόπο μπορείς να εκμεταλλευτείς τις θεραπευτικές του ιδιότητες και από τι μπορεί να σε απαλλάξει.

Αφέψημα: Βράσε μία κουταλιά της σούπας από τα άνθη και τα φύλλα δεντρολίβανου σε ένα φλιτζάνι νερό και πίνε 2 φορές την ημέρα. Καταπραΰνει τους πόνους της κοιλιάς.

Μπάνιο: Σε μια μπανιέρα με ζεστό νερό πρόσθεσε μερικά φύλλα και άνθη δεντρολίβανου. Βοηθά τους ρευματισμούς.

Έγχυμα: Σε μια τσαγιέρα, τοποθέτησε μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα και άνθη (1 μέρος αποξηραμένου βοτάνου = 3 μέρη φρέσκου). Πρόσθεσε βραστό νερό και σκέπασε το σκεύος. Άφησέ το να εμποτιστεί για 10-15 λεπτά και στράγγιξέ το. Χρησιμοποίησέ το στο λούσιμο. Δυναμώνει τα μαλλιά.

Κρασί: Σε ένα μπουκάλι λευκό κρασί τοποθέτησε μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου, τα οποία και θα αφήσεις για αρκετές μέρες. Πίνε 1 ποτήρι την ημέρα. Ιδανικό για τόνωση της καρδιακής λειτουργίας και για καλή όραση.

4 τροφές για επίπεδη κοιλιά

Θες να ξεφορτωθείς το «σωσίβιο»; Κατανάλωνε τις παρακάτω τροφές καθημερινά.

Τροφές Ολικής Άλεσης

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Clinical Nutrition, άτομα που έκαναν δίαιτα και κατανάλωναν 5 μερίδες με ολικής άλεσης προϊόντα έχασαν τη διπλάσια ποσότητα λίπους από την κοιλιά σε σχέση με όσους έτρωγαν επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι αυτό οφείλεται στις φυτικές ίνες που βρίσκονται στα ολικής άλεσης προϊόντα.

Μύρτιλα

Μια έρευνα που έγινε σε πειραματόζωα έδειξε ότι εκείνα που λάμβαναν μύρτιλα (σε ποσότητα που ισοδυναμεί με ένα φλιτζάνι) έχασαν περισσότερο λίπος από την κοιλιά σε σχέση με όσα δεν λάμβαναν μύρτιλα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στην ανθοκυανίνη, την ουσία που δίνει το μοβ χρώμα στα μύρτιλα, η οποία ενδέχεται να ενεργοποιεί τα γονίδια που καίνε λίπος.

Πράσινο τσάι

Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι εθελοντές που γυμνάζονταν και παράλληλα έπιναν έως 5 φλιτζάνια πράσινο τσάι καθημερινά είχαν μεγαλύτερη απώλεια λίπους στην κοιλιά σε σχέση με τα άτομα τα οποία δεν έπιναν τσάι. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η «λιποδιαλυτική» δράση προέρχεται από τις κατεχίνες, οι οποίες μεταβάλλουν τη δυνατότητα αποθήκευσης λίπους στον οργανισμό.

Ξερά φρούτα

Προσθέτοντας μόνο μια κ.σ. ξερών φρούτων στο ημερήσιο διατροφικό σου πρόγραμμα είναι αρκετό για να κρατήσεις μακριά το κοιλιακό λίπος σύμφωνα με στοιχεία έρευνας που διεξήχθη φέτος. Πώς μπορείς να τα εντάξεις στο μενού σου; Εκτός από το προφανές (δηλαδή να τα καταναλώσεις σαν σνακ) ψιλόκοψέ τα και πρόσθεσέ τα σε δημητριακά, γιαούρτι, ακόμα και σε σαλάτες.

Τροφές που καίνε λίπος

Επτά θαυματουργές τροφές που υπόσχονται να σας βοηθήσουν να κάψετε λίπος γρήγορα και εύκολα, κάνοντας την άσκηση ακόμα πιο αποτελεσματική. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τις συμπεριλάβετε στο διατροφικό σας πρόγραμμα.


Νερό με λεμόνι

Σύμφωνα με έρευνες οι γυναίκες που αντικατέστησαν τα αναψυκτικά με νερό έχασαν 1,5 κιλό παραπάνω σε ένα χρόνο από εκείνες που δεν άλλαξαν συνήθειες. Αυτές μάλιστα που έπιναν 4 φλιτζάνια περισσότερα την ημέρα έχασαν 1 κιλό επιπλέον. Tο φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό είναι προτιμότερο, καθώς περιέχει φυσικό ανθρακικό νάτριο, αλλά και μέταλλα (ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο), ανάλογα με την πηγή από την οποία προέρχεται. Θεωρείται λοιπόν και μια μικρή πηγή ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Επίσης το φωσφορικό νάτριο που περιέχει προστατεύει από την οστεοπόρωση, καθώς μειώνει την ποσότητα οξέων στο αίμα. Αν προσθέσετε μια φέτα λεμόνι έχετε ένα υπέροχο αντιοξειδωτικό ρόφημα.



Καυτερές σάλτσες

Αν θέλετε να κάψετε λίπος... κάντε πικάντικα τα φαγητά σας. Σύμφωνα λοιπόν με έρευνες τα καυτερά γεύματα μπορούν να μειώσουν την ποσότητα ινσουλίνης στον οργανισμό -την ορμόνη που οδηγεί τον οργανισμό στην αποθήκευση λίπους- σε ποσοστό, παρακαλώ, 32%. Σύμφωνα με μια θεωρία μάλιστα, η καψαϊκίνη, το συστατικό που «βάζει φωτιά» σε αυτού του είδους τα τρόφιμα, βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να μειώνει την ινσουλίνη, μετά το φαγητό. Επομένως έχετε περισσότερες πιθανότητες να κάψετε λίπος ύστερα από ένα πλούσιο γεύμα με καυτές πιπεριές απ' ό,τι με οτιδήποτε άλλο.



 

Λιναρόσποροι

Είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και σε ακόρεστο λίπος κα έχουν την ικανότητα να σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με έρευνες, επειδή είναι πλούσιοι σε φυτικά οιστρογόνα ανακουφίζουν από τα συμπτώματα που προκαλούν οι ορμονικές αλλαγές που ταλαιπωρούν τις περισσότερες γυναίκες τουλάχιστον 1 φορά το μήνα. Αφομοιώνονται εύκολα από το παχύ έντερο και μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε σε σούπες, σαλάτες ή ακόμα και στα γλυκά σας. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι λιναρόσπορο με λάδι της επιλογής σας (π.χ. ελαιόλαδο, καλαμποκέλαιο κ.λπ.) και χρησιμοποιήστε το όταν φτιάχνετε κουλούρια και μπισκότα.
Σημείωση: Καλό θα ήταν να μειώσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο σας. Κι αυτό γιατί με την υψηλή θερμοκρασία τα τρόφιμα που έχουν λιναρόσπορο «μαυρίζουν» πιο γρήγορα.

Καρύδια
Αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά συστατικά. Επιπλέον περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών στερολών καθώς και μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Μάλιστα, περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα Ω-3 λιπαρών οξέων σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, ενώ μειώνουν την «κακή» LDL χοληστερόλη, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Σύμφωνα με έρευνες, 8-10 καρύδια την ημέρα βοηθούν στην απώλεια βάρους και σωματικού λίπους. Επίσης μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης με αποτέλεσμα να μην αφήνουν τον οργανισμό να αποθηκεύσει επιπλέον λίπος.





 
Μπάρες δημητριακών
Αποτελούν το ιδανικό πρωινό - είναι γνωστό πως όσοι τρώνε ένα κανονικό γεύμα το πρωί διατηρούν το βάρος τους σταθερό, έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και καλύτερη μνήμη- και ξεγελούν τη λαχτάρα για γλυκό τις πιο... επικίνδυνες ώρες της ημέρας. Όσον αφορά τώρα τις φυτικές ίνες, έχουν τη μοναδική ικανότητα να ρίχνουν τα επίπεδα ινσουλίνης, η οποία μειώνει την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί το λίπος ως καύσιμο.

 

Κανέλα
Χρησιμοποιήστε τη αντί για ζάχαρη για να δώσετε πιο γλυκιά γεύση στον καφέ σας. Αν σκεφτείτε πως μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη περιέχει 16 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη κανέλας μόλις 8, μπορείτε να φανταστείτε πόσες θερμίδες μπορείτε να γλιτώσετε το χρόνο αν υποθέσουμε ότι πίνετε καθημερινά έστω έναν καφέ με μία κουταλιά ζάχαρη. Επίσης χρησιμοποιώντας κανέλα στην κουζίνα σας κάνετε μεγάλη χάρη στην καρδιά σας καθώς σύμφωνα με έρευνες μισή κουταλιά του γλυκού ημερησίως μειώνει τη χοληστερόλη στον οργανισμό κατά 18% και τα τριγλυκερίδια κατά 30%.



Σολομός

Αποτελεί το Α και το Ω της διατροφής, καθώς είναι μια από τις καλύτερες πηγές των απαραίτητων για τον οργανισμό Ω-3 λιπαρών οξέων. Μια εβδομαδιαία κατανάλωση 2-3 μερίδων σολομού μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπάθειας κατά 35%. Επιπλέον, η πρόσληψη 300 - 400 γραμμ. ψαριού την εβδομάδα αποτελεί την καλύτερη δικλείδα ασφαλείας για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ολόκληρο φιλέτο και να προτιμάτε τις φέτες που είναι κομμένες οριζόντια κατά μήκος του ψαριού. Όταν τον διαλέγετε, το χρώμα του πρέπει να είναι «ζωντανό» ροζ, οι γραμμές της σάρκας του ευδιάκριτες και οι γραμμές του λίπους όχι ιδιαίτερα μεγάλες. Αν δεν τηγανιστεί έχει ελάχιστες θερμίδες και μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης, καθιστώντας το ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα, αφού δίνει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πολύ λίγες θερμίδες.


πηγή: preventionmag.gr